2 مشترك
مخلل الليمون
الشروق- مشرف عام عالم حواء
- زقم العضويه : 120
عدد المساهمات : 3932
نقاظ : 11469
السٌّمعَة : 143
تاريخ التسجيل : 11/04/2010
العمر : 47
من طرف مخلل الليمون بالصور
المقادير واللوازم:
كمية من حبات الليمون الطازجة
المتوسطة الحجم
ملح
بذور القصبر
ماءسكين حاد
بلارات او مرطبان زجاجية
لم يوضع فيها دسم ابدا
عصارةحجر أملس يمكنه الدخول في البلارة
التحضير:
يغسل الليمون جيدا بالماء وينشف بمنشفة نقية
تعصر بعض حبات الليمون
بمقدار حبة لكل أربع ليمونات
تعمل أربعة اخاديد في
كل حبة ليمون مع تفادي الرأسين
بهذه الطريقة
توضع مقدار ملعقة متوسطة من ملح الطعام
في كل اخدودنبدأ بالوسط ثم الطرفين
نعيد غلق الليمونة بعد
إدخال الملح إلى الوسط
نضع ثلاث ملاعق ملح في البلارةثم نرص
حبات الليمون فيها جيدا ثم نضع عليها بذور
القصبر
نسكب عليها عصير الليمون
نملأ باقي الفراغ بالماء المغلى
البارد حتى نغطي الليمون
سيكون اللون غير صاف
بسبب عصير الليمون
نضع حجرة فوق الليمون لكي تظغط
عليه ويبقى داخل السائل
تغلق البلارة بإحكام وتترك في مكان معتدل
إلى بارد وليس في الثلاجةبعد شهر على
الأقل
يستعمل الليمون المخلل فتخرج حبة
ويعاد الغلق بإحكام بسرعة
تغسل الليمونة بالماء لينزع منها فائض الملح
وتقطع إلى شرائح رقيقة (يمكن نزع اللب)
وتضاف إلى الطاجين او الجواز أو السمك
المشوي في الفرن فتزيده نكهة وترفع من
توابله
ملاحظة 1
من ذاق الطبخ المغربي يعرف
نكهة الليمون المرقد
ملاحظة 2
من الناس في المغرب من يضيف قليلا من
زيت الزيتون في كل بلارة لتكون عازلا عن
الهواء أو الثوم ليستعمل مع السمك او ورق
الغار أي الرند وذلك بعد ان تتذوقي
ملاحظة 3
شخصيا لا استغنى عنه منذ سنوات وحبذا
لو كان متوفرا في السوق خاصة وأن كيفيته
ليست صعبة ابدا ولا تحتاج إلى مهارات كبيرة
المقادير واللوازم:
كمية من حبات الليمون الطازجة
المتوسطة الحجم
ملح
بذور القصبر
ماءسكين حاد
بلارات او مرطبان زجاجية
لم يوضع فيها دسم ابدا
عصارةحجر أملس يمكنه الدخول في البلارة
التحضير:
يغسل الليمون جيدا بالماء وينشف بمنشفة نقية
تعصر بعض حبات الليمون
بمقدار حبة لكل أربع ليمونات
تعمل أربعة اخاديد في
كل حبة ليمون مع تفادي الرأسين
بهذه الطريقة
توضع مقدار ملعقة متوسطة من ملح الطعام
في كل اخدودنبدأ بالوسط ثم الطرفين
نعيد غلق الليمونة بعد
إدخال الملح إلى الوسط
نضع ثلاث ملاعق ملح في البلارةثم نرص
حبات الليمون فيها جيدا ثم نضع عليها بذور
القصبر
نسكب عليها عصير الليمون
نملأ باقي الفراغ بالماء المغلى
البارد حتى نغطي الليمون
سيكون اللون غير صاف
بسبب عصير الليمون
نضع حجرة فوق الليمون لكي تظغط
عليه ويبقى داخل السائل
تغلق البلارة بإحكام وتترك في مكان معتدل
إلى بارد وليس في الثلاجةبعد شهر على
الأقل
يستعمل الليمون المخلل فتخرج حبة
ويعاد الغلق بإحكام بسرعة
تغسل الليمونة بالماء لينزع منها فائض الملح
وتقطع إلى شرائح رقيقة (يمكن نزع اللب)
وتضاف إلى الطاجين او الجواز أو السمك
المشوي في الفرن فتزيده نكهة وترفع من
توابله
ملاحظة 1
من ذاق الطبخ المغربي يعرف
نكهة الليمون المرقد
ملاحظة 2
من الناس في المغرب من يضيف قليلا من
زيت الزيتون في كل بلارة لتكون عازلا عن
الهواء أو الثوم ليستعمل مع السمك او ورق
الغار أي الرند وذلك بعد ان تتذوقي
ملاحظة 3
شخصيا لا استغنى عنه منذ سنوات وحبذا
لو كان متوفرا في السوق خاصة وأن كيفيته
ليست صعبة ابدا ولا تحتاج إلى مهارات كبيرة
شيماء- صديق درجة اولى
- عدد المساهمات : 302
نقاظ : 5400
السٌّمعَة : 6
تاريخ التسجيل : 16/03/2011
سلام الله عليك حبيبتى شروق
تسلميلى و يسلم المخلل
رووووعة
تسلميلى و يسلم المخلل
رووووعة