طبق تريدة الجزائرية

طريقة التحضير

تحضرين طنجرة تضعين اللحم أو الدجاج على حسب الرغبة أو الاثنين ( الكمية على حسب عدد الأفراد )ا

تضيفين بصل و طماكم مفروم وطماكم مصبرة

قليل من الملح و الفلفل الأسود
زيت حوالي ( 3 إلى 4 مغارف عشاء زيت )ا

ثم تضعينها على نار هادية حتى تتقلى

ملاحظة هنالك من النساء من يفشلون في تحظير مرق لذيذ ومن أسباب ذلك هو عدم تقلية اللحم مع البصل و ......في البداية و يضعون الماء مباشرة لذلك تكون المرق مائية

بعد التقلية تقومين بإظافة الماء

وبعد ذلك تحضرين التريدة و تضعين بعض الزيت عليها و تقومين بتخليطها مع بعضها لكي يختلط معها الزيت ككل ( و نقوم بهذا العمل لكي تبقى مربعات التريدة منفصلة عن بعضعا البعض بعد تفويرها )



ثم تضعينها في كسكاس و تضعينه فوق الطنجرة و تتركينها حتى تفور



ثم تنزعينها و تقومين بإضافة القليق من الماء عليها و تخلطينها ثم تقومين بتركها تجف

و بعد ذلك تضيفين الكوسة و الحمص إلى المرق و تتركيه ينضج مع اللحم ( أحبها بالحمص فقط )

ثم بعد ذلك تعيدين تفوير التريدة للمرة الثانية بنفس الطريق و لكن عند نزعها لا تضعي لها الماء بل أضيفي لها قليل من الزبدة

سر في الطبخ عند اقتراب اللحم من النضوج قومي بوضع كربوط فلفل حار يجعل للمرق نكهة مختلفة إذا وضعته عند اقتراب الانتهاء أما إذا وضعته في بداية الطهو فهو يجعل المرق حار فقط



و في النهاية

تنزعين اللحم و تضعين التريدة في المرق يتشربه لا تتركيه كثيرا ولا تضعيها إلا عند اقتراب الأكل

ثم انزعيها و ضعيها في طبق وزينها

بصحة و عافية