2 مشترك
الديك الرومى المحشى
الشروق- مشرف عام عالم حواء
- زقم العضويه : 120
عدد المساهمات : 3932
نقاظ : 11491
السٌّمعَة : 143
تاريخ التسجيل : 11/04/2010
العمر : 47
من طرف ه
طبعا بقى شكل الديك قبل مايدبح
وده بقى بعد مااتطبخ واتعمل
1- للحشو
2 كوب
أرز
4 كوب ماء
2/1 كوب زيت زيتون
2 بصل كبير
مفروم
6 فص ثوم مفروم
2/1 كيلو سجق (نقانق) مقطع
قطعاً صغيراً
1 كوب صنوبر محمص
1 كوب شمر طازج
مبشور
1 كوب جبن رومي مبشور
2 صفار
بيض
1 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل أحمر
حلو)
2/1 كوب بقدونس مفروم
4/1 كوب
مراميه
ملح وفلفل
2-
للديك
1 ديك حبش (رومي) حوالي 8 أو 10 كيلو
جرام
2/1 1 كوب ملح خشن
1 كوب زبد
2/1 كوب عصير
ليمون
2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم (أو 1 ملعقة كبيرة زعتر
جاف)
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
4/3 ملعقة صغيرة
ملح
4/3 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 بصل مقطع
4/1 كوب كرفس مقطع
4/1 كوب جزر مقطع
4 فص ثوم
3- للصلصة
4 كوب
ماء
2 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة
دقيق
ملح وفلفل
الطريقة : بقى ياحلوه
واوعـى تلغبطـى هـا
1- للحشو
-يُغلى الأرز في الماء ويتبل بقليل من الملح لمدة 10 دقائق
ويصفى.
-يُسخن نصف كوب زيت الزيتون ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب
حتى يحمر قليلا ثم يضاف إليه الثوم المفروم والسجق
المقطع.
-تُخفف الحرارة ويطهى المزيج لمدة عشر دقائق ثم يضاف الصنوبر
المحمص.
-يُخلط الجبن المبشور وصفار البيض والبابريكا والبقدونس
المفروم والمرمية والأرز في وعاء كبير.
-تُضاف خلطة البصل والسجق
إلى خليط الأرز وتقلب المحتويات جيدًا وتترك في الثلاجة حتى
تبرد
.
2- للديك
- يغسل الديك جيداً، ويذاب
الملح في كمية ماء تكفي لتغطية الديك، ويترك في الماء المملح لمدة ساعتين، ثم يشطف
ويجفف.
-يمزج الزبد وعصير الليمون والزعتر وبشر الليمون والملح
والفلفل جيداً.
-يرفع الجلد من جهة الرقبة بحيث تدهن نصف كمية خليط الزبد بين
اللحم والجلد.
-يدعك داخل الديك بربع كمية خليط
الزبد.
-يُحشى بخليط الأرز البارد وتربط الرجلين للمحافظة على الحشو
داخل الديك.
-يدهن الديك بالمتبقي من خليط
الزبد.
-يوضع البصل والكرفس والجزر والثوم في قاع الصينية، ثم يوضع
الديك.
-يخبز في فرن حرارته 325 درجة فهرنهيت لمدة 2 ساعة، مع دهنه
من حين لآخر بالسائل المتساقط.
-يغطى الديك بورق الألومنيوم
(مع مراعاة عدم لصق الورق للديك) ويخبز لمدة 2/1 1 ساعة حتى
ينضج.
-يرفع الديك من الصينية ويوضع في طبق التقديم، يغطى بورق
الألومنيوم ويترك جانباً أثناء إعداد الصلصة.
3- للصلصة بقى
-يضاف الماء للسائل والخضار المتبقي من طهي الديك في نفس
الصينية ويقلب على نار متوسطة حتى يغلي.
-يطحن الخليط في الخلاط
الكهربائي، ثم يصفى.
-يحمر الدقيق في الزبد قليلا حوالي خمس دقائق،
ثم يضاف الخليط المصفى مع التقليب باستمرار حتى يغلظ قوام
الصلصة.
-تتبل بالملح والفلفل.
- تقدم مع قطع من لحم الديك
والحشو.
يمكن عمل الديك بالكامل أو تقطيعه إلى أجزاء، كما يمكن
استخدام الطريقة نفسها لحشو خروف صغير
ويقدم على المائده مطعم
الجعان
بالشكل ده
واوعى حد يمد ايدهـ عليه يتفرج بس
أهو
استنى بس رايحه فين خدى
هنا
طبعا بقى شكل الديك قبل مايدبح
وده بقى بعد مااتطبخ واتعمل
1- للحشو
2 كوب
أرز
4 كوب ماء
2/1 كوب زيت زيتون
2 بصل كبير
مفروم
6 فص ثوم مفروم
2/1 كيلو سجق (نقانق) مقطع
قطعاً صغيراً
1 كوب صنوبر محمص
1 كوب شمر طازج
مبشور
1 كوب جبن رومي مبشور
2 صفار
بيض
1 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل أحمر
حلو)
2/1 كوب بقدونس مفروم
4/1 كوب
مراميه
ملح وفلفل
2-
للديك
1 ديك حبش (رومي) حوالي 8 أو 10 كيلو
جرام
2/1 1 كوب ملح خشن
1 كوب زبد
2/1 كوب عصير
ليمون
2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم (أو 1 ملعقة كبيرة زعتر
جاف)
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
4/3 ملعقة صغيرة
ملح
4/3 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 بصل مقطع
4/1 كوب كرفس مقطع
4/1 كوب جزر مقطع
4 فص ثوم
3- للصلصة
4 كوب
ماء
2 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة
دقيق
ملح وفلفل
الطريقة : بقى ياحلوه
واوعـى تلغبطـى هـا
1- للحشو
-يُغلى الأرز في الماء ويتبل بقليل من الملح لمدة 10 دقائق
ويصفى.
-يُسخن نصف كوب زيت الزيتون ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب
حتى يحمر قليلا ثم يضاف إليه الثوم المفروم والسجق
المقطع.
-تُخفف الحرارة ويطهى المزيج لمدة عشر دقائق ثم يضاف الصنوبر
المحمص.
-يُخلط الجبن المبشور وصفار البيض والبابريكا والبقدونس
المفروم والمرمية والأرز في وعاء كبير.
-تُضاف خلطة البصل والسجق
إلى خليط الأرز وتقلب المحتويات جيدًا وتترك في الثلاجة حتى
تبرد
.
2- للديك
- يغسل الديك جيداً، ويذاب
الملح في كمية ماء تكفي لتغطية الديك، ويترك في الماء المملح لمدة ساعتين، ثم يشطف
ويجفف.
-يمزج الزبد وعصير الليمون والزعتر وبشر الليمون والملح
والفلفل جيداً.
-يرفع الجلد من جهة الرقبة بحيث تدهن نصف كمية خليط الزبد بين
اللحم والجلد.
-يدعك داخل الديك بربع كمية خليط
الزبد.
-يُحشى بخليط الأرز البارد وتربط الرجلين للمحافظة على الحشو
داخل الديك.
-يدهن الديك بالمتبقي من خليط
الزبد.
-يوضع البصل والكرفس والجزر والثوم في قاع الصينية، ثم يوضع
الديك.
-يخبز في فرن حرارته 325 درجة فهرنهيت لمدة 2 ساعة، مع دهنه
من حين لآخر بالسائل المتساقط.
-يغطى الديك بورق الألومنيوم
(مع مراعاة عدم لصق الورق للديك) ويخبز لمدة 2/1 1 ساعة حتى
ينضج.
-يرفع الديك من الصينية ويوضع في طبق التقديم، يغطى بورق
الألومنيوم ويترك جانباً أثناء إعداد الصلصة.
3- للصلصة بقى
-يضاف الماء للسائل والخضار المتبقي من طهي الديك في نفس
الصينية ويقلب على نار متوسطة حتى يغلي.
-يطحن الخليط في الخلاط
الكهربائي، ثم يصفى.
-يحمر الدقيق في الزبد قليلا حوالي خمس دقائق،
ثم يضاف الخليط المصفى مع التقليب باستمرار حتى يغلظ قوام
الصلصة.
-تتبل بالملح والفلفل.
- تقدم مع قطع من لحم الديك
والحشو.
يمكن عمل الديك بالكامل أو تقطيعه إلى أجزاء، كما يمكن
استخدام الطريقة نفسها لحشو خروف صغير
ويقدم على المائده مطعم
الجعان
بالشكل ده
واوعى حد يمد ايدهـ عليه يتفرج بس
أهو
استنى بس رايحه فين خدى
هنا
محمود عبدالله- مدير عام المنتدى
- زقم العضويه : 1
عدد المساهمات : 7882
نقاظ : 17831
السٌّمعَة : 44
تاريخ التسجيل : 29/12/2009
العمر : 54
الموقع : مصر
كده كل الشلة معزومه فى مطبخ شيرى على الديك الرومى
الدعوه عاممه والديك كبير وواضح انه يكفى ويفضح
هههههههههههههههههههههههههههه
بجد روعه بسى الديك بالحجم ده تقدر عليه ست تدبحه ولا ابعت جزار يساعدك؟؟؟
الدعوه عاممه والديك كبير وواضح انه يكفى ويفضح
هههههههههههههههههههههههههههه
بجد روعه بسى الديك بالحجم ده تقدر عليه ست تدبحه ولا ابعت جزار يساعدك؟؟؟
الشروق- مشرف عام عالم حواء
- زقم العضويه : 120
عدد المساهمات : 3932
نقاظ : 11491
السٌّمعَة : 143
تاريخ التسجيل : 11/04/2010
العمر : 47
جزار ايه يا محمود مش هتصدق انا بدبخ خروف العيد
ولو مش مصدق ابعتلى خروف ادبحهولك
شكرا ليك
ولو مش مصدق ابعتلى خروف ادبحهولك
شكرا ليك