3 مشترك
نَصَائِحٌ مِطْبَخِيّةً هَامَّةٍ
بلقيس- صديق درجة اولى
- زقم العضويه : 12
عدد المساهمات : 340
نقاظ : 6153
السٌّمعَة : 2
تاريخ التسجيل : 03/01/2010
- مساهمة رقم 1
نَصَائِحٌ مِطْبَخِيّةً هَامَّةٍ
*لا تشتري كميات كبيرة من الخضار فالزمن يخرب الفيتامينات الموجودة فيها.
*أختاري البطاطس الغضة و ليست التي نبتت أجنتها.
*أحفظي الخضار في مكان رطب و مظلم.
*أستعمال السكين في تقشير البطاطس يذهب بطبقة الفيتامين ، لذا يفضل سلق البطاطس أولاً ثم تنزع القشرة باليد بدلا من السكين.
*لتسهيل قشر الطماطم غطسيها في الماء المغلي لدقائق ثم ارفعيها.
*قبل تقشير البصل ضعيها في مصفاة ، وضعي المصفاة في إناء كبير مملوء بالماء المغلي وارفعي المصفاة بما فيها حتى لا تسيل دموعك أثناء التقشير.
*تقشير البصل في الهواء الطلق لا ينزل الدموع ، كما أن وضع البصل داخل الثلاجة قبل تقطيعه يقلل من خروج دموعك.
*لكي يعصر الليمون الحامض بغزارة يوضع خمس دقائق في ماء ساخن قبل عصره.
*لسلق الخضار اغلي الماء أولاً ثم ضعي الخضار بعد غسلها.
*مرق الخضار يحتوي على الفيتامينات و الأملاح المعدنية فلا تتخلصي منه.
*عند سلق الخضار اتركي القدر مكشوفا.
*إذا كانت الخضار مجففة فيجب نقعها في الماء قبل غليها.
*تسلق البازلاء بماء مملح أضيفت إليه رشة من السكر الناعم.
*أسلقي الحبوب بوضعها في ماء بارد و لا تملحيها إلا بعد نضجها.
*الخضار المعدة للأكل بعد السلق مباشرة مثل البازلاء و اللوبيا و القرنبيط و الملفوف لا تغسل بالماء البارد بعد سلقها.
*لا تغلي الخضار بالسمن قبل طبخها كي لا تخربي الفيتامينات الموجودة فيها و بالتالي تحاط بطبقة دهنية تحول دون نفوذ عصارات الهضم إلى ذراتها و بالتالي هضمها.
*لا تسلقي الكرنب و القرنبيط و الملفوف ؛ لأنها تفقد الكبريت الموجود بها وبالتالي تفقد أهميتها . وكذلك الجزر و اللفت و البصل.
*الصنوبر و الجوز لا يسلقان.
*من الأفضل أكل الملفوف نيئاً بتقطيعه مع السلطة.
*هضم الخضار المسلوقة أو الداخلة في السلطات يتم خلال ثلاث ساعات أما الخضار المقلية فتحتاج في هضمها إلى ست ساعات.
*الطريقة الصحيحة للطبخ تكون بسلق اللحم حتى ينضج ، ثم سلق الخضار وحدها ثم إضافة الخضار و مرقها إلى اللحم و مرقه.
*لا ترفعي الغطاء أثناء الطهي ؛ فهذا يؤخر عملية النضوج و يؤكسد الفيتامينات و يتلفها.
*لا تضعي البيكربونات للطبخ ؛ فهو يفسد الفيتامينات.
*ضعي رشة سكر في الحساء يصبح لذيذاً.
*لا يجب ضغط المحاشي أثناء حشوها حتى لا تتكسر.
*عند استعمال الخضار المحفوظة استعملي نصف كمية الملح عند الطبخ.
*إذا احترق الطعام داخل القدر.. ضعي القدر في صينية فيها ماء ثم ضعي داخله قطعة من الخبز تساعد على امتصاص رائحة الاحتراق.
*إنخلي الطحين دائماً قبل استعماله.
*ذوبي الخميرة بالماء أو الحليب أولاً و اخلطيها مع الطحين عند إعداد العجين.
*إذا أردت استعمال الخميرة لعجن الحلويات فاخلطيها مع بودرة السكر دون ماء.
*يجب أن يكون الفرن حامياً عند خبز الكيك ولا تفتحي باب الفرن أثناء الخبز.
magdyomara- مشرف الاقسام العامه
- زقم العضويه : 128
عدد المساهمات : 3479
نقاظ : 10168
السٌّمعَة : 108
تاريخ التسجيل : 28/04/2010
العمر : 66
- مساهمة رقم 2
رد: نَصَائِحٌ مِطْبَخِيّةً هَامَّةٍ
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
الاخت الكريمة بلقيس
موضوع رائع وجميل
الاخت الكريمة بلقيس
موضوع رائع وجميل
الشروق- مشرف عام عالم حواء
- زقم العضويه : 120
عدد المساهمات : 3932
نقاظ : 11680
السٌّمعَة : 143
تاريخ التسجيل : 11/04/2010
العمر : 47
- مساهمة رقم 3
رد: نَصَائِحٌ مِطْبَخِيّةً هَامَّةٍ
بلقيس- صديق درجة اولى
- زقم العضويه : 12
عدد المساهمات : 340
نقاظ : 6153
السٌّمعَة : 2
تاريخ التسجيل : 03/01/2010
- مساهمة رقم 4
رد: نَصَائِحٌ مِطْبَخِيّةً هَامَّةٍ
شكر لمروك اخى مجدى
وشكرا ليكى يا شروق