5 مشترك
معلومااات مفيده لصنع الحلويااااااااات..
الشروق- مشرف عام عالم حواء
- زقم العضويه : 120
عدد المساهمات : 3932
نقاظ : 11681
السٌّمعَة : 143
تاريخ التسجيل : 11/04/2010
العمر : 47
- مساهمة رقم 1
معلومااات مفيده لصنع الحلويااااااااات..
من طرف الشروق الأربعاء ديسمبر 01, 2010 12:25 pm
معلومااات مفيده لصنع الحلويااااااااات..
1. انخلي الدقيق مرتين قبل استعماله في عمل الكيكات والبسكويت ومرة واحدة عند استعماله في عمل المعجنات.
2. يجب تغطية العجينة بعد عملية العجن حتى لا تجف عند تعرضها للهواء.
3. عند فرد العجينة يجب ان ترش الطاوله بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق العجينة ويسهل رفعها من فوق الطاولة عند عمل الحبات.
4. يستحسن استخدام الماء الدافئ وليس الساخن في عجن العجينة ذات الخميرة حتى تتخمر بسرعة وفي ذلك اختصار للوقت.
5. يمكن وضع العجينة ذات الخميرة في كيس نايلون حتى تتخمر بسرعة.
6. يستحسن تسخين الفرن قليلا قبل خبز الكيكات والمعجنات.
7. حمي الفرن جيدا قبل خبز المعمول حتى لا يأخذ المعمول وقتا طويلا في عملية الخبز مما يؤدي الى احتراق التمر.
8. تخبز الغريبة في فرن دافئ لإنها سريعة الاحتراق ولا داعي لتسخين الفرن قبل عملية الخبز.
9. اخبزي جميع الكيكات في الرف العلوي في الفرن وذلك لاعطاء فرصة للكيك لكي ينضج ويتضاعف حجمه.
10. اذا كان خليط الكيك سائلا نوعا ما يجب اضافة ملعقة دقيق حتى يصبح كثيفا.
11. يجب اختيار الصينية المناسبة حسب المقدار المحدد في تحضير المعجنات وبالذات في عمل الكيكات.
12. عند تقطيع الفواكهه يجب عمرها في عصير حامض في الحال حتى لا يتغير لونها او توضع في ماء ويضاف اليها بعض قطرات الليمون.
13. بعد خروج الحلويات ساخنة من الفرن رشي عليها القطر الدافئ.
14. يغطى الكيك بالنايلون في حالة وضعه في الثلاجة حتى لايجف.
15. عند تحضير الكيكات اخلطي البيض والزبدة والسكر جيدا حتى تصبح له رغوه لان ذلك مهم في عملية ارتقاع الكيك عند الخبز.
16. عند عمل الكيكات يستحسن استخدام السكر الخشن ذي الحبات الصغيرة وليس السكر الناعم.
17. عند تحضير الكيكات يجب استخدام الخلاط الخاص بالستخدام الكيكات ويمكن استخدامه لخلط الزبدة والبيض والسكر فقط حيث يفرغ بعد ذلك في وعاء وتضاف باقي المقادير.
18. بعد خبز المعجنات والفطائر اتركيها لتبرد قليلا ثم انقليها الى اطباق التقديم لان بقاءها في الصينية الساخنة يؤدي الى رطوبة المعجنات من الاسفل.
19. عند تحضير الكيكات لا تسخني الزبدة بل اكتفي ان تكون حسب حرارة الغرفة.
20. يجب التقيد بالوقت المخصص لتخمير العجينة حسب الوصفه عند عمل المعجنات لا ن زيادة مدة التحضير تؤدي الى صلابة او تيبس العجينة عند الخبز.
21. اذا كان قالب الكعكات ذاتي الانتزاع فلا يحتاج مسحة بالزيت.
22. يجب خفق عجين الكعكات في اتجاه واحد وذلك للحفاظ غلى تخلخل الهواء بداخلها.
23. لتكوير اي نوع من العجائن باليد يجب مسح اليد بالزيت.
24. يمكن تقليل او زيادة الماء للمعجنات وذلك حسب الحاجة ونوع الطحين.
25. الفنجان المستخدم في اعداد بعض الكعكات هو فنجان القهوه العربية.
26. يستحسن وضع كل اصناف البسكويت على شبك بعد اخراجها من الفرن.
27. انخلي الطحين جيدا قبل تحضير الحلوى.
28. للأطباق التي يستخدم فيها محلول طحين الذرة يمكن تقليل او زيادة المحلول للطبق المعد.
29. ترك الكيكة حتى تبرد بالفرن بعد اطفاء النار عليها حتى لاتفقد سمكها
2. يجب تغطية العجينة بعد عملية العجن حتى لا تجف عند تعرضها للهواء.
3. عند فرد العجينة يجب ان ترش الطاوله بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق العجينة ويسهل رفعها من فوق الطاولة عند عمل الحبات.
4. يستحسن استخدام الماء الدافئ وليس الساخن في عجن العجينة ذات الخميرة حتى تتخمر بسرعة وفي ذلك اختصار للوقت.
5. يمكن وضع العجينة ذات الخميرة في كيس نايلون حتى تتخمر بسرعة.
6. يستحسن تسخين الفرن قليلا قبل خبز الكيكات والمعجنات.
7. حمي الفرن جيدا قبل خبز المعمول حتى لا يأخذ المعمول وقتا طويلا في عملية الخبز مما يؤدي الى احتراق التمر.
8. تخبز الغريبة في فرن دافئ لإنها سريعة الاحتراق ولا داعي لتسخين الفرن قبل عملية الخبز.
9. اخبزي جميع الكيكات في الرف العلوي في الفرن وذلك لاعطاء فرصة للكيك لكي ينضج ويتضاعف حجمه.
10. اذا كان خليط الكيك سائلا نوعا ما يجب اضافة ملعقة دقيق حتى يصبح كثيفا.
11. يجب اختيار الصينية المناسبة حسب المقدار المحدد في تحضير المعجنات وبالذات في عمل الكيكات.
12. عند تقطيع الفواكهه يجب عمرها في عصير حامض في الحال حتى لا يتغير لونها او توضع في ماء ويضاف اليها بعض قطرات الليمون.
13. بعد خروج الحلويات ساخنة من الفرن رشي عليها القطر الدافئ.
14. يغطى الكيك بالنايلون في حالة وضعه في الثلاجة حتى لايجف.
15. عند تحضير الكيكات اخلطي البيض والزبدة والسكر جيدا حتى تصبح له رغوه لان ذلك مهم في عملية ارتقاع الكيك عند الخبز.
16. عند عمل الكيكات يستحسن استخدام السكر الخشن ذي الحبات الصغيرة وليس السكر الناعم.
17. عند تحضير الكيكات يجب استخدام الخلاط الخاص بالستخدام الكيكات ويمكن استخدامه لخلط الزبدة والبيض والسكر فقط حيث يفرغ بعد ذلك في وعاء وتضاف باقي المقادير.
18. بعد خبز المعجنات والفطائر اتركيها لتبرد قليلا ثم انقليها الى اطباق التقديم لان بقاءها في الصينية الساخنة يؤدي الى رطوبة المعجنات من الاسفل.
19. عند تحضير الكيكات لا تسخني الزبدة بل اكتفي ان تكون حسب حرارة الغرفة.
20. يجب التقيد بالوقت المخصص لتخمير العجينة حسب الوصفه عند عمل المعجنات لا ن زيادة مدة التحضير تؤدي الى صلابة او تيبس العجينة عند الخبز.
21. اذا كان قالب الكعكات ذاتي الانتزاع فلا يحتاج مسحة بالزيت.
22. يجب خفق عجين الكعكات في اتجاه واحد وذلك للحفاظ غلى تخلخل الهواء بداخلها.
23. لتكوير اي نوع من العجائن باليد يجب مسح اليد بالزيت.
24. يمكن تقليل او زيادة الماء للمعجنات وذلك حسب الحاجة ونوع الطحين.
25. الفنجان المستخدم في اعداد بعض الكعكات هو فنجان القهوه العربية.
26. يستحسن وضع كل اصناف البسكويت على شبك بعد اخراجها من الفرن.
27. انخلي الطحين جيدا قبل تحضير الحلوى.
28. للأطباق التي يستخدم فيها محلول طحين الذرة يمكن تقليل او زيادة المحلول للطبق المعد.
29. ترك الكيكة حتى تبرد بالفرن بعد اطفاء النار عليها حتى لاتفقد سمكها
اتمنى ان اكون قد افدتكن
magdyomara- مشرف الاقسام العامه
- زقم العضويه : 128
عدد المساهمات : 3479
نقاظ : 10169
السٌّمعَة : 108
تاريخ التسجيل : 28/04/2010
العمر : 66
- مساهمة رقم 2
رد: معلومااات مفيده لصنع الحلويااااااااات..
من طرف magdyomara الخميس ديسمبر 02, 2010 7:37 pm
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الاخت نوارة المنتدي وملكة المنتدي
شرووووووووووووووووق
تسلم افكارك الرائعة
وابدعاتك وتفانيك في المطبخ
الاخت نوارة المنتدي وملكة المنتدي
شرووووووووووووووووق
تسلم افكارك الرائعة
وابدعاتك وتفانيك في المطبخ
الشروق- مشرف عام عالم حواء
- زقم العضويه : 120
عدد المساهمات : 3932
نقاظ : 11681
السٌّمعَة : 143
تاريخ التسجيل : 11/04/2010
العمر : 47
- مساهمة رقم 3
رد: معلومااات مفيده لصنع الحلويااااااااات..
من طرف الشروق الجمعة ديسمبر 03, 2010 2:38 pm
شكرا ليك يا مجدى ونورت الموضوع
واسعدنى تعليقك
lazoard- مشرف
- زقم العضويه : 245
عدد المساهمات : 563
نقاظ : 5990
السٌّمعَة : 75
تاريخ التسجيل : 27/09/2010
العمر : 42
الموقع : المنزل
- مساهمة رقم 4
رد: معلومااات مفيده لصنع الحلويااااااااات..
من طرف lazoard الجمعة ديسمبر 03, 2010 3:26 pm
ولله مدام صار معك تاج الطبخ بدنا حلوان غير شكل مدلل
هههههههههههه
وصفاتك بتشهي
هههههههههههه
وصفاتك بتشهي
عمراحمد- مشرف
- زقم العضويه : 279
عدد المساهمات : 529
نقاظ : 6165
السٌّمعَة : 39
تاريخ التسجيل : 19/10/2010
العمر : 55
الموقع : omar_drfal_200917@yahoo.com
سيدتي العظيمه باعمالك القيمه
لكي كل التقدير علي اعمالك المميزه
الجديره بالاحترام والتقدير
مع خالص تمنياتي لكي بتقدم مستمر
بس جميله
لكي كل التقدير علي اعمالك المميزه
الجديره بالاحترام والتقدير
مع خالص تمنياتي لكي بتقدم مستمر
بس جميله
قمر الاحباب- صديق درجة اولى
- زقم العضويه : 287
عدد المساهمات : 154
نقاظ : 5334
السٌّمعَة : 12
تاريخ التسجيل : 24/10/2010
- مساهمة رقم 6
رد: معلومااات مفيده لصنع الحلويااااااااات..
من طرف قمر الاحباب السبت ديسمبر 04, 2010 12:29 am
بسم الله الرحمن الرحيم
اختي وصديقتي الغالية شروق
والله موضوعك يجنن ومرسي علي المعلومات الهايلة منك
اسف لعدم تواجدي باستمرار
تحياتي ياحياتي
اختي وصديقتي الغالية شروق
والله موضوعك يجنن ومرسي علي المعلومات الهايلة منك
اسف لعدم تواجدي باستمرار
تحياتي ياحياتي
مواضيع مماثلة
