4 مشترك
فتهة الكوارع بالخل والتوم بالصور
دنيا- صديق مميز
- عدد المساهمات : 111
نقاظ : 5395
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 18/07/2010
الموقع : اسكندريه
المكونات
---------
زوج من الكوارع أو الكمية المناسبة لعدد الأفراد
ا بصلة
ورق لورا(لورى)
4 حبات حبهان (هيل)
فصين مستكة
5 حبات تقريبا فلفل أسود حب أو ربع ملعقة فلفل أسود مطحون
للتتبيل ملح وفلفل أسود
--------------
مقادير الفتة
-----------
2كوب رز مصري
2خبز عربي اى نوع متوفر
2\1 راس ثوم
4\1 كوب خل
ملح
مرقة الكوارع
######################
تغسل الكوارع جيدا وتدعك بالملح والدقيق وتترك ربع ساعة ثم تشطف جيدا
تسلق في ماء مغلي ومعها البصل
مع نزع الريم الذي يظهر على السطح
ثم نضع الحبهان وورق اللورا والفلفل والمستكة ونهدي النار وتترك الى أن تنضج حوالي ساعتين
مع مراعة تغطية الحلة
وهناك طريقة أخرى للسلق وهي وضع الكوارع في ماء بارد على النار ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق تقريبا
سيظهر على السطح كمية كبيرة من الريم كما في الصورة
نطفي النار ونستغنى عن هذا الماء ونشطف الكوارع بالماء ثم نسلقها في ماء مغلي ونتمم الخطوات كما في
السابق
بعد تمام النضج نتبلها بالملح وقليل من الفلفل الأسود
ونتركها لتبرد قليلا حتى نستطيع نزع الجلد من العظم لإستخدامه مع الفتة
-----------------------
تقلية الثوم
------------
يفرم الثوم جيدا
يحمر في 2 ملعقة سمن
بمجرد ان يحمر لونه نضع عليه الخل ولكن بعيد عن النار ثم نعيده على النار لمدة دقيقة مع وضع رشة ملح
نطبخ الرز بالطريقة المعتادة
نحمص الخبز في الفرن ونقطعه قطع متوسطة او نقطعه ثم نحمصه
نضع الخبز في طبق التقديم ونسقية بالمرق الناتج عن سلق الكوارع
ونضع عليه جزء من تقلية الثوم
وممكن أيضا جزء من الكوارع المنزوعة من العظم
ثم نضع الرز ثم تقلية الثوم
ثم الكوارع
واذا كان عدد الأفراد يحتاج لكمية رز اكثر من المذكورة نزيد كمية الخبز ونسقيه بالمرق في طبق اخر غير طبق التقديم ونزيد الطبقات
أى نضع طبقة خبز ثم طبقة رزثم كوارع ثم خبز ثم رز ثم الكوارع
بالهنا والعافيه
الشروق- مشرف عام عالم حواء
- زقم العضويه : 120
عدد المساهمات : 3932
نقاظ : 11679
السٌّمعَة : 143
تاريخ التسجيل : 11/04/2010
العمر : 47
تسلم ايدك يا دنيا يا حبيبتى
زهرة الليلك- مديــــــر المنتـــــدي
- زقم العضويه : 7
عدد المساهمات : 4378
نقاظ : 12265
السٌّمعَة : 45
تاريخ التسجيل : 02/01/2010
العمر : 39
الموقع : سوريا /// العاصمة /////دمشق/////
- مساهمة رقم 3
رد: فتهة الكوارع بالخل والتوم بالصور
من طرف زهرة الليلك الأربعاء يوليو 21, 2010 4:27 pm
[b]
magdyomara- مشرف الاقسام العامه
- زقم العضويه : 128
عدد المساهمات : 3479
نقاظ : 10167
السٌّمعَة : 108
تاريخ التسجيل : 28/04/2010
العمر : 66
الاخت / دنيا
انا بحب الكوارع والفتة ممكن تعزمينا علي الكوارع بتاعتك والفتة
وياريت قبل رمضان
علي العموم تسلم ايدك جميلة
دنيا- صديق مميز
- عدد المساهمات : 111
نقاظ : 5395
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 18/07/2010
الموقع : اسكندريه
تسلمى شروق على مرورك الجميل منورانى
دنيا- صديق مميز
- عدد المساهمات : 111
نقاظ : 5395
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 18/07/2010
الموقع : اسكندريه
شكراااااا زهره على مرورك انتى اللى عسل
دنيا- صديق مميز
- عدد المساهمات : 111
نقاظ : 5395
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 18/07/2010
الموقع : اسكندريه
عنيه ليك استاذ مجدى الاسكندرنيه كرمه
